食育だより

徐々に日が落ちるのが早くなり、秋の深まりを徐々に感じる季節となりました。

秋になると「秋刀魚」と書くサンマや鮭、鯖、サワラなどの魚は脂がのっておいしくなります。「今日のお魚は○○〇だよ」と魚の名前をこども達に伝える一言が、こども達の興味や関心を育てます。 

★サンマ

秋に旬をむかえ、秋を代表する魚。DHA（神経細胞の働きを支える）・EPA（血管・循環器の健康維持に関係）が豊富。塩焼きにすると香ばしく食べやすい。 

★鯖

青魚の王様。秋から冬が旬。味噌煮や竜田揚げなどにすると食べやすい。缶詰でも手軽に食べられる。園では味噌煮や塩焼き、竜田揚げ、かば焼き風などで提供している。 

★鮭（秋鮭）

秋が旬で骨が少なく食べやすい魚。ピンク色が食欲をそそる。園でも西京焼きやタンドリー風など様々な料理で提供している。 

★サワラ

上品な白身でクセがない。魚に春と書いて「鰆」と書くように春の魚として知られているが、地域によっては秋から冬にかけておいしくなる。

「なにこれ？」という子ども達のそんな一言が、食への興味の入り口です。
目で見る、鼻で嗅ぐ、手で触れるなどの小さな体験の積み重ねが、「食べてみたい！」という気持ちを育てます。

★食材との出会いのステップ★
新しい食べ物を警戒することは身を守るための自然な反応です。子どもが新しい食べ物を受け入れるまでに10～15回の「出会い」が必要とされているそうです。口に入れなくても「見る・においを嗅ぐ」だけでも十分です。それが次の第一歩につながります。

【出会いのステップ】 ※順番や回数には個人差があります
1〜3回目👀 「なにこれ？」じっと見る
拒否反応。でもこれが第一歩！
▼
▼
4〜6回目👃 においをかいでみる
「くさい！」も立派な反応。感覚が育っています。
▼
▼
7〜9回目✋さわってみる・自分で口元に近づける
興味が行動に。大きな進歩です！
▼
▼
10〜12回目👅 ちょっとなめてみる
「食べてみようかな」という気持ちが芽生えます。
▼
▼
13〜15回目✨ 「食べた！」
達成！「知っている食べ物」として安心感が育ちます。

※参考：子どもの食体験に関する研究（Birch & Marlin, 1982 / Pliner, 1982）

子ども達の野菜嫌いに悩むこともあると思いますが、実はそれは「新しい味を警戒する」という大切な成長の証です。無理強いせず、野菜が食べられるようになる「ヒント」をご紹介します。ご家庭でも参考にされてみてはいかがでしょうか。

今日は食べなくても、食卓に並んでいるのを見る、家族が食べているのを見るだけで「安心できる食べ物」として脳にインプットされていきます。

「野菜食べなさい」ではなく、「赤いトマトと緑のブロッコリー、どっちを先に食べる？」と自分で選ばせてみましょう。自分で決めたという意思が、責任感と食べる意欲を引き出します。

苦手なものはごく少量（小指の先くらい）から盛り付け、「食べられた！」という自信を積み重ねましょう。

「ちょっとだけ味見してみる？」と誘うと、食卓で食べるよりも心理的ハードルが下がり、パクっと食べてくれることがあります。

「お口の機能」は子ども達が一生使い続ける機能です。子ども達が給食の時間に練習している「正しく噛んで飲み込む力」は、健やかな成長の土台となり、豊かな食生活の基礎を築きます。