食育だより

2013年に日本の伝統的な食文化「和食」はユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食は単なる献立ではなく、日本人の自然観や生活習慣に基づいた特別な文化です。子どもたちの成長にとってもよいことがあります。 

 「和食」とは、ご飯を中心に、汁物、主菜（魚や肉）、副菜（野菜や海藻）を組み合わせる食事です。一汁三菜が基本ですが、カレーライスやお寿司もご飯が中心なので、和食のひとつといえるでしょう。

和食は主食（エネルギー源となる）、主菜（体を作る）、副菜（体の調子を整える）をバランスよく摂取できる。 

「うま味」を活かした薄味は、濃い味付けに頼らず、素材本来の味を知る練習になる。幼少期に豊かな味覚を育むことは、偏食を防ぎ、一生の財産になる。

食物繊維が豊富な海藻や豆類、野菜を多く使い、脂質が控えめ。生活習慣病の予防にもつながる、世界に誇る健康的な食スタイルである。

箸を使って食べることで、手先の細かな運動能力（功緻性）の発達を促し、正しい姿勢で食事をすることにつながる。

食事の際の大人の関わり方は、子どもの食べる意欲に最も大きく影響します。 イライラしたり、怒ったり、急がせたりなど子どもにとって楽しくない雰囲気の中での食事は、子どもの食べたい意欲を低下させてしまいます。あたたかい見守りと声かけをすることで、子どもの食べたい意欲を高め、食事を楽しみな時間にしていきましょう。 

★共感と肯定の言葉を

「早く食べなさい」「こぼさないでね」という命令や禁止の言葉は、子どもを萎縮させてしまいます。それよりも、「もぐもぐ上手だね」「にんじん、赤くてきれいだね」「みんなと同じお魚だよ、おいしいね」と言った共感や肯定の言葉を大切にしましょう。

★子どもの「自分で食べたい」気持ちを尊重する

手づかみ食べやスプーンやフォークを自分で使いたがるのは、自立心と意欲の表れです。汚されると大変ですが、床に新聞やビニールを敷いたり、汚れてもよいスモッグを着せたりなど大人がイライラしない工夫をして、子どもの「やりたい！」 気持ちをあたたかく見守っていきましょう。

★子どもが食べないことを責めない

大人にも食欲がない日があるように、子どもにも食べたくない日があります。「一口でも食べられてえらかったね。」「今日はそういう気分じゃなかったんだね。」と、食べないことを受け止める姿勢も大切です。無理強いは、食事そのものを嫌いになるきっかけになってしまいます。

大豆は「畑の肉」とも呼ばれるほど栄養満点な食材です。子どもの成長に欠かせない良質なたんぱく質をはじめ、食物繊維、カルシウム、鉄、ビタミンＢ群、イソフラボンなど、たくさんの栄養素が含まれています。ご家庭でも大豆製品を食卓に取り入れてみませんか？ 

★食卓に大豆製品を取り入れるメリット★

和食：湯豆腐、揚げ出し豆腐

洋食：豆腐ハンバーグ

中華：マーボー豆腐

8月31日は8（や）3（さ）1（い）の語呂合わせから、『野菜の日』とされています。野菜には体の調子を整えるビタミンやミネラル、お腹をきれいにする食物繊維がたくさん含まれています。野菜が苦手な子ども達も多いとは思いますが、工夫することで野菜に親しみ、おいしく食べることができます。 

毎日の食事に野菜を取り入れましょう。色々な種類の野菜を出すことで、新しい味との出会いにつながります。 

無理強いはせず、「一口だけでも食べてみようか」と優しく声をかけ、食べられたら褒めてあげましょう。 

皮むきなどのお手伝いをしたり、プランターなどで簡単に育てられる野菜を一緒に育てることで、食への関心を深めることができます。 （園では今年は、5歳児さんと中玉トマトとパプリカを栽培しています。） 

野菜に注目して、会話をすることで、野菜への親近感が芽生え、興味関心が高まります。（匂いや切った断面、野菜の中にある種の大きさや形など） 

薄くて食べにくい葉物野菜は、芯を除いたり、食べやすく小さめに切って、柔らかく煮たり、ゆでたり、汁ものに入れたりなどしましょう。 

固くて、土臭さがある根菜は、ほっくりとなるまで長時間煮て、出汁で仕上げましょう。 （園ではお汁や煮物に入れる大根や人参、ごぼうなどの根菜は水から入れて、調理しています。） 

子どもの好きな味付け、または好きな食材と組み合わせておいしく食べましょう。（出汁をきかせたり、甘めの味付け、ツナや竹輪などを加える）